バブルの時代を生きた人々ならばボジョレーのカウントダウンや高級ワインに対する思いは人一倍強いはず。

今回はロータリークラブの例会で　認定ソムリエとともにハンガリーワインを味わうという企画を聞き、取材した。

そもそも「ソムリエ」という言葉。

語源は皇帝や王朝に仕える。特に動物の管理をする。

それがフランス革命以降、ブドウ畑、ワインの管理に進化した。

認定ソムリエは現在１万人。客室乗務員が多く認定されている（坂戸さつきロータリークラブ市川紀文会長）

ハンガリーワイン輸入元の沢辺社長

ハンガリーワインを輸入している有限会社讃久商会　澤辺小友美社長はアメリカ大使館勤務からハンガリーワインに魅せられ、起業。澤辺社長から「ハンガリーは三大ワイン生産地であったが、歴史に翻弄され一時は衰退。

プラハの春といわれるいわゆる「民主化」が進み、外資もはいり、今では着々と人気を取り戻しつつある。」と世界史をまじえながらの説明があった。

いよいよ、ハンガリーワインが、佐藤昭彦ソムリエの手によりサービス。

この佐藤ソムリエ。市立川口高校野球部出身。読売巨人軍で活躍した齋藤雅樹投手の後輩として、遊撃手、ショートで活躍後、飲食の道に。ソムリエ資格を取得。しかし、今は全く畑違いの不動産業（埼玉　鶴ヶ島市）の営業マンとして景気低迷の中奮闘中。人生、一日一日、全力を尽くすことは、野球部で培われたスピリットであろう。

「よいワインはよい畑から。この畑、いわゆる肥沃な大地ではない。日差しが強く、土は乾燥。そのような環境がよいブドウを生み出す。高価なワイン。それは地価が反映されていると思ってほしい。甲子園くらいの土地から２本くらいのものと、一本のブドウの木から７，８本とるワイン。考えていただければわかるはず。」と佐藤ソムリエ。

認定ソムリエ佐藤昭彦氏

さていよいよ、ワインを楽しむコツ。

まず、１本目。少し甘目のワインで舌をととのえる。

軽いものから重いものへと料理とともに変えていく。

とにかく、レストランではソムリエと仲良くなることが大切。

比較的若いワインは色も紫がかった色をしている。

高級かリーズナブルか、その差は口に含み飲み干したあとに「余韻」が残るかそうでないか。

ワインの適温について。

赤は冷やさず常温、白は冷やす。というのではなくて、気候を考えること。

５度くらいが、シャンパーニュなど泡のもの。

１０度が白。赤は１５度から１８度。と覚えてほしい。

最後に素敵な演出として、テイステイングのあと、「いいねえ」と一言。

そして、「ワインの香り、○○系（花であったり、ベリー系であったり）の香りがお部屋に広がったね」と。ダンデイズムへの近道を教えてくれた。