奈良時代、朝廷の宮中行事の宴料理としてはじまったと言われるお節料理。昔は暮れから正月にかけてお店が閉まっていたために、日持ちの良い料理、縁起の良い料理を手間暇かけてつくった。重箱に並んだ母手作りのおせち料理を食べるとお正月を感じることができた。お節料理は時代とともに変化し、「自宅で作る」から「買う物」に変化してきた。百貨店やデパート、料亭などにオーダーしたり、最近では通販で和風・洋風・中華と様々なお節料理を手軽に買うことができる。今年はお節料理の出張サービスの人気がすごい。一流の料亭で修業した料理人が、自宅でお節料理を作るサービス。料金は３時間で１９８００円から。自分で材料を選んで、目の前で料理をしてもらえるので安心。また作る過程を見ていることができるので嬉しいとの声が多い。核家族や共働き家庭と時代とともに変わる家族の形。それぞれにニーズに合わせたサービスが求められている。

馬淵凛子