動物達は丸ごと食べるのに

人間は包丁と俎板（まないた）で食べにくいところを切り取る

根や尻尾や魚の頭や骨を捨てる

こうして手慣れた料理人は

柔らかくて美味しい料理をつくる

人の世界には包丁と俎板がある

俎板の上で切り取るのは

固い所や苦い部分である

ただ手際のよい人とわるい人がいる

一日で別れてしまえばよかったのに…

一年で別れてしまえばよかったのに…

二回目でやめておけばよかったのに…

三年で別れてしまえば良かったのに…

人の世で悔いが残るのは

俎板で大根を切るように

丁度良い時間を切り取ることだ　と反省している

私は下手な料理人

包丁裁きが下手で　ここ迄　この辺で　と

素早く、さわやかにカットすることができなかった

それで骨が喉に刺さったことがある

腹痛で七転八倒したことがある

寝られなかった夜がある

今も料理の腕は未熟だ

ここ迄のけじめが未だ分からない

この世界に長いをし過ぎているかもしれないと

お酒を飲むようになった

お酒のつまみは子供の時食べなかった

苦いもの　辛いもの　酢の物が美味しい

大畑　ヨシオ